# CCNL alberghiero: salari, ore e tredicesima nel 2026 > Preparare i salari nella ristorazione: categoria, orario, vacanze, tredicesima e controlli mensili, con gli strumenti di controllo BMT. Fonte: https://www.bemytalent.com/it/ccnl-alberghiero-ristorazione-salari · aggiornato il 2026-11-08 · altre lingue: [fr](https://www.bemytalent.com/fr/ccnt-restauration-salaires.md) · [de](https://www.bemytalent.com/de/l-gav-gastgewerbe-loehne.md) · [en](https://www.bemytalent.com/en/hospitality-collective-agreement-payroll.md) [Home](https://www.bemytalent.com/it) › Guide ## CCNL alberghiero: salari, ore e tredicesima nel 2026 Di Michael Dusong · Aggiornato il 08.11.2026 Il **CCNL dell'industria alberghiera e della ristorazione** disciplina, tra l'altro, salari e orari delle persone coperte. Una busta paga corretta collega ogni dipendente alla categoria, al contratto individuale e al regime dell'esercizio. Riferimenti ed esempi: **2026**. ### Preparare il dossier Raccolga contratto, diplomi o attestazioni, grado d'occupazione, data d'entrata e polizze assicurative. Verifichi anzitutto [l'applicabilità del CCL](https://www.bemytalent.com/it/scegliere-ccl-svizzera). La categoria salariale deve corrispondere alla situazione professionale documentata, non all'importo che si desidera pagare. Confronti il salario concordato con la tabella dell'anno. L'[articolo 10](https://l-gav.ch/fr/convention-actuelle/iii-salaire/art-10-salaires-minimums) definisce categorie e condizioni. Non applichi automaticamente riduzioni previste per altri casi. ### Scegliere il regime orario Sono previste medie settimanali massime di **42 ore**, **43,5 ore negli esercizi stagionali qualificati** e **45 ore nei piccoli esercizi** che rispettano le condizioni. Consulti [l'articolo 15 e l'allegato](https://l-gav.ch/fr/convention-actuelle/iv-duree-du-travail-et-repos/art-15-duree-du-travail-/-heures-supplementaires). Esempio di pianificazione senza straordinari: all'80 % nel regime di 42 ore, il riferimento settimanale è **33,6 ore**. Le sole presenze non determinano il salario: contano anche vacanze, festivi e assenze. Registri le ore effettive e il saldo; un saldo positivo non è automaticamente un premio. ### Seguire tredicesima e vacanze La tredicesima va seguita separatamente. Se il salario cambia durante l'anno, occorre considerare i diritti maturati nei diversi periodi, anziché copiare l'ultimo salario. Le condizioni sono nell'[articolo 12](https://l-gav.ch/fr/convention-actuelle/iii-salaire/art-12-13e-salaire). Il CCNL prevede **cinque settimane di vacanze annue**. Il salario mensile viene normalmente mantenuto durante le vacanze: non aggiunga meccanicamente una percentuale di vacanze alla stessa retribuzione mensile. [Articolo 17](https://l-gav.ch/fr/convention-actuelle/iv-duree-du-travail-et-repos/art-17-vacances). ### Ogni mese, seguire lo stesso ordine - Verificare modifiche contrattuali e date di effetto. - Controllare ore, vacanze e assenze confermate. - Riconciliare indennità assicurative e conteggi ricevuti. - Rileggere lordo, trattenute, netto e costo del datore di lavoro. - Approvare la busta paga, poi preparare pagamenti e documenti. ### Come BMT semplifica il lavoro BMT riunisce contratto collettivo, categoria, assicurazioni e variazioni datate nel dossier salariale. Le informazioni utili sono raccolte in un unico punto per controllare il calcolo prima della convalida. Giustificativi e segnalazioni aiutano a spiegare ogni importo. Il monitoraggio della tredicesima considera i diritti dei periodi interessati. Assenze e conteggi assicurativi vengono confrontati con i dati del mese. La convalida finale resta nelle Sue mani. Per approfondire: [guida all'imposta alla fonte](https://www.bemytalent.com/it/imposta-fonte-svizzera). ### FAQ #### Posso scegliere 45 ore perché il ristorante è piccolo? Occorre verificare i criteri contrattuali dei piccoli esercizi. Il numero di tavoli o una valutazione personale non bastano. #### Un salario superiore al minimo elimina la registrazione delle ore? Questo solo fatto non elimina l'obbligo. Le condizioni relative agli straordinari devono essere controllate separatamente. #### BMT sostituisce la conferma dell'assicuratore? No. Polizze e conteggi giustificano regole e prestazioni. BMT aiuta a riconciliarli con il salario e a individuare le informazioni mancanti. La sua contabilità si fa quasi da sola.