L-GAV Gastgewerbe: Löhne, Stunden und 13. Monatslohn 2026

Der L-GAV des Gastgewerbes regelt unter anderem Löhne und Arbeitszeiten der erfassten Mitarbeitenden. Eine korrekte Abrechnung verbindet jede Person mit der richtigen Kategorie, ihrem Vertrag und dem Arbeitszeitmodell des Betriebs.

Referenzen und Beispiele: 2026.

Das Dossier vorbereiten

Sammeln Sie Arbeitsvertrag, Ausbildungsnachweise, Beschäftigungsgrad, Eintrittsdatum und Versicherungspolicen. Prüfen Sie zuerst die Anwendbarkeit des GAV. Die Lohnkategorie muss zur belegten beruflichen Situation passen, nicht zum gewünschten Lohnbetrag.

Vergleichen Sie den vereinbarten Lohn mit der Jahrestabelle. Artikel 10 enthält Kategorien und Bedingungen. Verwenden Sie keine Reduktion, die für einen anderen Fall vorgesehen ist.

Das richtige Arbeitszeitmodell wählen

Vorgesehen sind durchschnittlich höchstens 42 Stunden, 43,5 Stunden in anerkannten Saisonbetrieben und 45 Stunden in Kleinbetrieben, welche die Voraussetzungen erfüllen. Massgebend sind Artikel 15 und sein Anhang.

Planungsbeispiel ohne Überstunden: Bei 80 % Beschäftigung im 42-Stunden-Modell beträgt die Wochenreferenz 33,6 Stunden. Anwesenheit allein bestimmt den Lohn nicht; Ferien, Feiertage und Abwesenheiten zählen ebenfalls. Halten Sie tatsächliche Stunden und Salden fest. Ein positiver Saldo ist nicht automatisch ein Zuschlag.

Den 13. Monatslohn und Ferien verfolgen

Führen Sie den 13. Monatslohn separat. Bei Lohnänderungen während des Jahres müssen die Ansprüche der jeweiligen Zeiträume berücksichtigt werden. Einfach den letzten Monatslohn zu übernehmen, kann falsch sein. Die Bedingungen stehen in Artikel 12.

Der L-GAV sieht fünf Wochen Ferien pro Jahr vor. Im Monatslohn wird der Lohn während der Ferien normalerweise weiterbezahlt. Addieren Sie deshalb nicht pauschal einen Ferienzuschlag zum bereits fortgezahlten Monatslohn. Artikel 17.

Jeden Monat dieselbe Reihenfolge

1. Vertragsänderungen und Gültigkeitsdaten prüfen.
2. Stunden, Ferien und bestätigte Abwesenheiten kontrollieren.
3. Versicherungsleistungen mit eingegangenen Abrechnungen abgleichen.
4. Brutto, Abzüge, Netto und Arbeitgeberkosten prüfen.
5. Abrechnung freigeben, danach Zahlungen und Dokumente vorbereiten.

So vereinfacht BMT die Arbeit

BMT bündelt GAV, Kategorie, Versicherungen und datierte Änderungen im Lohndossier. Sie finden die benötigten Angaben an einem Ort und prüfen die Berechnung vor der Freigabe. Belege und Hinweise helfen, jeden Betrag nachzuvollziehen.

Der 13. Monatslohn berücksichtigt die Ansprüche der jeweiligen Perioden. Abwesenheiten und Versicherungsabrechnungen werden mit den Monatsdaten abgeglichen. Sie behalten die endgültige Freigabe.

Weiterführend: Quellensteuer-Ratgeber.

FAQ

Darf ich wegen eines kleinen Restaurants 45 Stunden wählen?

Prüfen Sie die vertraglichen Kriterien für Kleinbetriebe. Tischzahl oder persönliche Einschätzung allein genügen nicht.

Entfällt die Zeiterfassung bei einem Lohn über dem Minimum?

Diese Tatsache allein hebt die Pflicht nicht auf. Die Bedingungen zur Behandlung von Überstunden sind separat zu prüfen.

Ersetzt BMT die Bestätigung des Versicherers?

Nein. Policen und Abrechnungen belegen Regeln und Leistungen. BMT unterstützt den Abgleich mit dem Lohn und macht fehlende Informationen sichtbar.