CCNL alberghiero: salari, ore e tredicesima nel 2026

Il CCNL dell'industria alberghiera e della ristorazione disciplina, tra l'altro, salari e orari delle persone coperte. Una busta paga corretta collega ogni dipendente alla categoria, al contratto individuale e al regime dell'esercizio.

Riferimenti ed esempi: 2026.

Preparare il dossier

Raccolga contratto, diplomi o attestazioni, grado d'occupazione, data d'entrata e polizze assicurative. Verifichi anzitutto l'applicabilità del CCL. La categoria salariale deve corrispondere alla situazione professionale documentata, non all'importo che si desidera pagare.

Confronti il salario concordato con la tabella dell'anno. L'articolo 10 definisce categorie e condizioni. Non applichi automaticamente riduzioni previste per altri casi.

Scegliere il regime orario

Sono previste medie settimanali massime di 42 ore, 43,5 ore negli esercizi stagionali qualificati e 45 ore nei piccoli esercizi che rispettano le condizioni. Consulti l'articolo 15 e l'allegato.

Esempio di pianificazione senza straordinari: all'80 % nel regime di 42 ore, il riferimento settimanale è 33,6 ore. Le sole presenze non determinano il salario: contano anche vacanze, festivi e assenze. Registri le ore effettive e il saldo; un saldo positivo non è automaticamente un premio.

Seguire tredicesima e vacanze

La tredicesima va seguita separatamente. Se il salario cambia durante l'anno, occorre considerare i diritti maturati nei diversi periodi, anziché copiare l'ultimo salario. Le condizioni sono nell'articolo 12.

Il CCNL prevede cinque settimane di vacanze annue. Il salario mensile viene normalmente mantenuto durante le vacanze: non aggiunga meccanicamente una percentuale di vacanze alla stessa retribuzione mensile. Articolo 17.

Ogni mese, seguire lo stesso ordine

1. Verificare modifiche contrattuali e date di effetto.
2. Controllare ore, vacanze e assenze confermate.
3. Riconciliare indennità assicurative e conteggi ricevuti.
4. Rileggere lordo, trattenute, netto e costo del datore di lavoro.
5. Approvare la busta paga, poi preparare pagamenti e documenti.

Come BMT semplifica il lavoro

BMT riunisce contratto collettivo, categoria, assicurazioni e variazioni datate nel dossier salariale. Le informazioni utili sono raccolte in un unico punto per controllare il calcolo prima della convalida. Giustificativi e segnalazioni aiutano a spiegare ogni importo.

Il monitoraggio della tredicesima considera i diritti dei periodi interessati. Assenze e conteggi assicurativi vengono confrontati con i dati del mese. La convalida finale resta nelle Sue mani.

Per approfondire: guida all'imposta alla fonte.

FAQ

Posso scegliere 45 ore perché il ristorante è piccolo?

Occorre verificare i criteri contrattuali dei piccoli esercizi. Il numero di tavoli o una valutazione personale non bastano.

Un salario superiore al minimo elimina la registrazione delle ore?

Questo solo fatto non elimina l'obbligo. Le condizioni relative agli straordinari devono essere controllate separatamente.

BMT sostituisce la conferma dell'assicuratore?

No. Polizze e conteggi giustificano regole e prestazioni. BMT aiuta a riconciliarli con il salario e a individuare le informazioni mancanti.